Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
3 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
200 g de cogumelo (champignon) fresco, cortado ao meio
4 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de óleo
200 g de fígado de galinha limpo
1/4 de xícara de conhaque (60 ml)
1/2 colher (chá) de tomilho seco
2 colheres (sopa) de salsinha picada
6 fatias de pão de fôrma esmigalhadas (120 g)
1/2 colher (sopa) de sal
1 xícara de maçã vermelha picada (125 g)
1 ovo levemente batido (para pincelar)
3 fatias de toucinho defumado (bacon 45 g) picadas
Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
3 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
200 g de cogumelo (champignon) fresco, cortado ao meio
4 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de óleo
200 g de fígado de galinha limpo
1/4 de xícara de conhaque (60 ml)
1/2 colher (chá) de tomilho seco
2 colheres (sopa) de salsinha picada
6 fatias de pão de fôrma esmigalhadas (120 g)
1/2 colher (sopa) de sal
1 xícara de maçã vermelha picada (125 g)
1 ovo levemente batido (para pincelar)
3 fatias de toucinho defumado (bacon 45 g) picadas
Prepare a massa: numa tigela média, misture a farinha, o sal e o açúcar
Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Acrescente a água aos poucos misturando com um garfo até obter uma massa homogênea
Forme uma bola com a massa e achate entre as mãos até obter um disco de cerca de 15 cm de diâmetro
Embrulhe em papel-alumínio e deixe na geladeira por cerca de 15 minutos. Reserve
Prepare o recheio: numa frigideira média, em fogo médio, refogue o cogumelo na manteiga, mexendo de vez em quando, até ficar macio (aproximadamente 1 minuto)
Transfira para uma tigela. Reserve
Na mesma frigideira, frite o alho no óleo em fogo alto, mexendo sempre, até começar a dourar
Acrescente o fígado e refogue, sem parar de mexer, até que perca a coloração rósea e fique cozido por dentro (aproximadamente 6 minutos)
Numa concha de metal de cabo comprido, aqueça o conhaque sobre fogo médio até ficar em chamas
Derrame sobre a frigideira
Incline-a de um lado para o outro até as chamas se apagarem
Tire do fogo e amasse o fígado com uma colher de pau
Junte ao cogumelo reservado e misture
Acrescente o tomilho, a salsinha, o pão e o sal e misture. Reserve
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Sobre uma fôrma de 35 cm de diâmetro com o fundo virado para cima, abra a massa reservada com o auxílio de um rolo até obter um círculo de 30 cm de diâmetro
Espalhe o recheio sobre a massa deixando uma borda de 5 cm
Distribua a maçã sobre o recheio
Dobre a borda da massa sobre o recheio deixando o centro livre
Pincele a massa com o ovo batido
Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos)
Transfira a galette para um prato
Numa frigideira média, em fogo médio, frite o bacon até dourar (cerca de 3 minutos)
Polvilhe o recheio com o bacon e sirva a seguir
565 calorias por fatia
