PARA A MASSA
1/3 de xícara de água morna (80 ml)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)
PARA O RECHEIO
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho picados
1 cebola grande, picada
5 fatias de bacon picado
2 peitos de frango, sem osso, bem picados (670 g)
5 tomates médios, sem pele, picados (600 g)
1/3 de xícara de uva passa preta, sem sementes
1 ovo batido para pincelar
Sal e pimenta calabresa a gosto
PARA A MASSA
1/3 de xícara de água morna (80 ml)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)
PARA O RECHEIO
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho picados
1 cebola grande, picada
5 fatias de bacon picado
2 peitos de frango, sem osso, bem picados (670 g)
5 tomates médios, sem pele, picados (600 g)
1/3 de xícara de uva passa preta, sem sementes
1 ovo batido para pincelar
Sal e pimenta calabresa a gosto
FAÇA A MASSA: numa tigela, misture a água, o fermento e o açúcar
Deixe em um lugar protegido do vento por 10 minutos
Em outra tigela, misture a farinha com o sal e faça uma depressão no centro
Acrescente o ovo, a manteiga e a mistura de fermento
Com uma colher de pau, incorpore a farinha aos ingredientes do centro até formar uma massa macia
Vire-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente até ficar lisa e desgrudar das mãos
Transfira a massa para uma tigela untada com manteiga e gire-a para que toda ela fique untada também
Cubra com filme plástico
Deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 45 minutos)
Empurre a massa para baixo com as mãos e deixe descansar por mais 15 minutos antes de abrir
PREPARE O RECHEIO: numa frigideira com o óleo, frite o alho, a cebola e o bacon por 10 minutos
Adicione o peito de frango e o tomate e cozinhe por 35 minutos, com a frigideira tampada, mexendo ocasionalmente
Quando formar um pouco de caldo, destampe
Adicione as passas e tempere com sal e pimenta
Abra a massa da galette num círculo de 35 cm de diâmetro sobre uma assadeira Com o fundo voltado para cima
Espalhe o recheio no centro deixando uma borda de 5 cm
Dobre a borda sobre o recheio e pincele com o ovo
Asse em forno quente (200°C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar
Sirva quente ou morna
375 calorias em cada porção
