1 garoupa de 1 1/2 kg
1 xícara (chá) de sal grosso
2 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas médias picadas
4 tomates sem pele
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
3 bananas-da-terra descascadas e cortadas em pedaços
1/4 de xícara (chá) de óleo de urucum (misture semente de urucum ao óleo)
Suco de 1 limão
Para polvilhar
2 colheres (sopa) de coentro picado
Acessório
Panela de barro grande com tampa
1 garoupa de 1 1/2 kg
1 xícara (chá) de sal grosso
2 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas médias picadas
4 tomates sem pele
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
3 bananas-da-terra descascadas e cortadas em pedaços
1/4 de xícara (chá) de óleo de urucum (misture semente de urucum ao óleo)
Suco de 1 limão
Para polvilhar
2 colheres (sopa) de coentro picado
Acessório
Panela de barro grande com tampa
Limpe a garoupa, lave bem e enxugue
Faça cortes verticais e passe o sal grosso
Deixe o peixe pendurado em lugar arejado por quatro dias para perder toda a água
Na véspera de preparar o prato, lave o peixe e deixe-o de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes
Unte a panela de barro com o azeite e aqueça em fogo alto
Junte a cebola, metade dos tomates, o alho e o coentro
Ponha o peixe em pedaços por cima, distribua o tomate restante e salgue
Finalize as camadas com a banana
Regue com o óleo de urucum e o suco do limão
Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos
Se necessário, coloque mais sal
Sacuda a panela de vez em quando para o peixe não grudar no fundo
Antes de servir, polvilhe com o coentro picado.
