1 xícara de sal grosso
1/4 xícara de óleo de urucum
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de coentro picado
4 tomates sem pele
3 cebolas médias picadas
3 bananas-da-terra descascadas e cortadas em pedaços
2 dentes de alho picados
1 garoupa de 1,5 kg
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Para polvilhar
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 xícara de sal grosso
1/4 xícara de óleo de urucum
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de coentro picado
4 tomates sem pele
3 cebolas médias picadas
3 bananas-da-terra descascadas e cortadas em pedaços
2 dentes de alho picados
1 garoupa de 1,5 kg
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Para polvilhar
2 colheres (sopa) de coentro picado
1
Limpe a garoupa, lave bem e enxugue
Faça cortes verticais e passe sal grosso
Deixe o peixe pendurado em lugar arejado por quatro dias para soltar toda a água
Na véspera de preparar o prato, lave-o e deixe de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes
2
Unte uma panela de barro com o azeite e aqueça em fogo alto
Junte a cebola, metade dos tomates, o alho e o coentro
Ponha o peixe em pedaços por cima, distribua o tomate restante e salgue
Finalize as camadas com a banana
Regue com o óleo de urucum e o suco do limão
3
Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais
20 minutos
Se necessário, coloque mais sal
Sacuda a panela de vez
em quando para o peixe não grudar no fundo
Antes de servir, polvilhe com coentro picado.
