5 tomates maduros
1 pepino pequeno
½ pimentão vermelho
1 cebola pequena
2 dentes de alho
4 fatias de pão de fôrma (sem a casca, só miolo)
½ xícara de suco de tomate
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 xícara de tofu (queijo de soja)
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de azeite e 1 de manteiga
5 tomates maduros
1 pepino pequeno
½ pimentão vermelho
1 cebola pequena
2 dentes de alho
4 fatias de pão de fôrma (sem a casca, só miolo)
½ xícara de suco de tomate
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 xícara de tofu (queijo de soja)
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de azeite e 1 de manteiga
1
Tire a pele e as sementes dos tomates
Corte o pimentão e tire as sementes
Pique a cebola, o alho e o pepino
Bata tudo no liquidificador
2
Junte 2 fatias de pão, o suco de tomate, o vinagre e ½ xícara de água gelada
Bata até a mistura ficar homogênea
Adicione sal e pimenta, despeje num recipiente com tampa e leve à geladeira por 6 horas
3
Corte as duas fatias de pão restantes em cubos
Derreta a manteiga numa frigideira, acrescente o pão e mexa para que todos os pedaços dourem por igual
Corte o tofu em cubos pequenos
4
Sirva a sopa gelada com os cubos de pão torrado (croutons) e de tofu
Regue um fio de azeite.
