1 kg de tomate maduro
1/2 cebola pequena
1 pepino pequeno sem sementes
1/2 pimentão vermelho pequeno sem sementes
1/3 pimentão verde sem sementes
1 dente de alho sem o miolo, picado
1 pãozinho francês amanhecido
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de vinagre de jerez
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 pitada de páprica doce
1 xícara de cubos de pão torrado
1 kg de tomate maduro
1/2 cebola pequena
1 pepino pequeno sem sementes
1/2 pimentão vermelho pequeno sem sementes
1/3 pimentão verde sem sementes
1 dente de alho sem o miolo, picado
1 pãozinho francês amanhecido
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de vinagre de jerez
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 pitada de páprica doce
1 xícara de cubos de pão torrado
Pique bem miudinho cerca de 1/4 dos vegetais (tomate, cebola, pepino e pimentões) para a guarnição. Reserve
Pique o restante em pedaços grandes (1)
Coloque numa tigela e junte o alho e o pão amanhecido (2)
Tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta e páprica (3)
Misture bem, amassando para que os legumes soltem seu suco (4)
Cubra com água e deixe macerando durante 1 dia na geladeira
Passe essa mistura pelo mixer e coe em uma peneira de malha bem fina (5)
Coloque os vegetais reservados para guarnição em cumbucas separadas, assim como os cubos de pão torrado
Sirva o gaspacho bem gelado em tigelinhas de barro ou prato fundo, junto com as guarnições, que devem ser acrescentadas à sopa conforme o gosto de cada um.
