Para o creme
1/3 de xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas grandes
1 ovo grande
1 xícara de leite
1/2 fava de baunilha cortada, aberta no sentido do comprimento ou 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Para a massa
1 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 gemas grandes
1 ovo grande
3 1/2 colheres (chá) de casca de limão ralada
1 pitada de sal
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo grande ligeiramente batido
Para o creme
1/3 de xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas grandes
1 ovo grande
1 xícara de leite
1/2 fava de baunilha cortada, aberta no sentido do comprimento ou 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Para a massa
1 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 gemas grandes
1 ovo grande
3 1/2 colheres (chá) de casca de limão ralada
1 pitada de sal
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo grande ligeiramente batido
Prepare o creme: numa panela média, misture o açúcar com a farinha
Aos poucos, batendo com um batedor de mão, acrescente as gemas e o ovo
Junte o leite aos poucos
Se você usar a fava de baunilha, pegue uma faca pequena e raspe a baga sobre a panela com o leite para retirar as sementes
Junte a fava também e deixe cozinhar sobre fogo médio, mexendo por 7 minutos
Coloque numa tigela e retire a fava
Cubra o creme com um filme plástico aderido ao creme para não criar película
Deixe esfriar um pouco e depois coloque na geladeira (pode ser feito com 1 dia de antecedência e guardado na geladeira)
Prepare a massa: numa tigela grande, misture o açúcar, a manteiga, as gemas, o ovo, a casca de limão e o sal até ficarem bem misturados
Acrescente a farinha aos poucos
Amasse até ficar uma massa homogênea
Pegue 2/3 da massa, faça uma bola e achate com um disco
Com o restante da massa, faça o mesmo
Embrulhe cada disco com papel-alumínio e leve para gelar por 2 horas ou de um dia para o outro
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Unte o fundo e os lados de uma fôrma de 22,5 cm de diâmetro e forrada com papel impermeável
Abra a massa maior sobre uma superfície polvilhada, num disco de 32,5 cm de diâmetro
Transfira para a fôrma preparada e cubra o fundo e os lados da fôrma
Recheie com o creme
Pincele as bordas com o ovo
Abra a massa restante sobre uma superfície polvilhada e coloque sobre a fôrma
Aperte as bordas, formando um anel de 2,5 cm sobre a borda
Pressione a borda com um grafo
Pincele a massa com o ovo
Leve para assar por 25 minutos ou até dourar
Retire do forno e deixe esfriar
Corte em fatias e sirva
Dá 10 porções
442 calorias cada porção.
