100 g de cuzcuz marroquino
1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
150 ml de água fervendo com sal
1 colher (sopa) de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de gengibre bem picado
1 colher (sopa) de alho picado
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino ou Tabasco
1 colher (sopa) de pepino descascado e cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de jambu ou espinafrre picado
Para os camarões
12 camarões VG
Azeite
2 colheres (sopa) de maionese
Sal
Pimenta malagueta ou Tabasco
Para o vinagrete
½ litro de tucupi
1 dente de alho amassado
Sal
Açúcar
Amido de milho
50 ml de azeite
Para a finalização
40 g de tapioca pipoca
Cebolinha francesa para decorar
100 g de cuzcuz marroquino
1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
150 ml de água fervendo com sal
1 colher (sopa) de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de gengibre bem picado
1 colher (sopa) de alho picado
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino ou Tabasco
1 colher (sopa) de pepino descascado e cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de jambu ou espinafrre picado
Para os camarões
12 camarões VG
Azeite
2 colheres (sopa) de maionese
Sal
Pimenta malagueta ou Tabasco
Para o vinagrete
½ litro de tucupi
1 dente de alho amassado
Sal
Açúcar
Amido de milho
50 ml de azeite
Para a finalização
40 g de tapioca pipoca
Cebolinha francesa para decorar
Para o cuzcuz
Frite o cuzcuz no azeite até adquirir coloração marrom
Retire do fogo e junte água fervente aos poucos, misturando com garfo
Acrescente todos os ingredientes com exceção do jambu e do pepino
Deixe marinar durante 6 horas
Cozinhe o jambu ou espinafre em água com sal e junte ao cuzcuz
Acrescente o pepino. Reserve
Para os camarões
Puxe os camarões no azeite
Deixe esfriar e desfie
Tempere com sal e pimenta e junte maionese e pimenta
Para o vinagrete
Reduza o tucupi e o dente de alho
Engrosse com o amido de milho, tempere e passe por peneira
Finalização
Coloque o cuzcuz em aros de inox até a metade e encha com os camarões até a borda
Finalize com a tapioca
Disponha o gâteau no centro dos pratos de serviço, regue em volta com a redução do tucupi e o azeite e decore com cebolinha francesa.
