PARA O CREME DE CARAMELO
2 colheres (sopa) de água
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
3/4 de xícara de creme de leite fresco (180 ml)
4 gemas
100 g de chocolate branco, derretido
3/4 de xícara de manteiga (150 g)
PARA O CREME DE CHOCOLATE
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
200 g de chocolate meio amargo, picado
1/2 xícara de creme de leite fresco (120 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
PARA O CREME DE CAFÉ
1/2 xícara de creme de leite (120 ml)
1 1/2 colher (chá) de café solúvel
100 g de chocolate branco, picado
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de manteiga (100 g)
PARA A COBERTURA
250 g de chocolate meio amargo, picado
1/2 xícara de manteiga (100 g)
2 colheres (sopa) de Karo
PARA O CREME DE CARAMELO
2 colheres (sopa) de água
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
3/4 de xícara de creme de leite fresco (180 ml)
4 gemas
100 g de chocolate branco, derretido
3/4 de xícara de manteiga (150 g)
PARA O CREME DE CHOCOLATE
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
200 g de chocolate meio amargo, picado
1/2 xícara de creme de leite fresco (120 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
PARA O CREME DE CAFÉ
1/2 xícara de creme de leite (120 ml)
1 1/2 colher (chá) de café solúvel
100 g de chocolate branco, picado
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de manteiga (100 g)
PARA A COBERTURA
250 g de chocolate meio amargo, picado
1/2 xícara de manteiga (100 g)
2 colheres (sopa) de Karo
Corte uma tira larga de papel-manteiga e forre com ela as laterais e o fundo de uma fôrma de bolo inglês de 12,5 x 25 cm
PREPARE O CREME DE CARAMELO: numa panela pequena, leve a água e o açúcar ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar um caramelo
Retire do fogo e junte 4 colheres (sopa) de creme de leite
Mexa até ficar liso.Na batedeira, bata ligeiramente as gemas, junte o caramelo ainda quente e continue batendo até esfriar e engrossar
Acrescente o chocolate branco, a manteiga e bata até obter um creme liso
Leve à geladeira por 5 minutos
Na batedeira, bata o restante do creme de leite até obter picos firmes
Misture delicadamente ao creme de caramelo
Coloque na fôrma prepara da
Reserve no freezer enquanto prepara o creme de chocolate
FAÇA O CREME DE CHOCOLATE: na batedeira ou na tigela, bata bem as gemas com o açúcar. Reserve
Numa panela pequena, coloque o chocolate e 2 colheres (sopa) de creme de leite
Leve ao fogo baixo até derreter o chocolate
Retire do fogo, junte as gemas batidas e a manteiga
Mexa até derreter a manteiga
Bata o creme de leite restante até obter picos firmes e incorpore à mistura de chocolate
Espalhe o creme de chocolate sobre o de caramelo
Reserve no freezer, enquanto prepara o creme de café
FAÇA O CREME DE CAFÉ: numa panela pequena, coloque 1/4 de xícara de creme de leite e o café solúvel
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até dissolver
Adicione o chocolate branco e mexa até derreter. Reserve
Na batedeira ou numa tigela, bata as gemas com o açúcar
Acrescente a mistura de café e a manteiga
Bata até ficar liso
Deixe esfriar e leve à geladeira por 5 minutos, mexendo de vez em quando
Na batedeira, bata o restante do creme de leite até obter picos firmes
Misture delicadamente ao creme de café
Espalhe sobre o creme de chocolate
Cubra com filme plástico ou papel-alumínio e leve ao freezer por 3 horas
PREPARE A COBERTURA: numa panela pequena, leve ao fogo baixo o chocolate, a manteiga e o Karo, mexendo até ficar lisa
Deixe esfriar
Retire a fôrma do freezer e espalhe 1/3 de xícara da cobertura sobre o creme de café
Cubra e volte ao freezer por mais 1 hora
Para desenformar, passe uma faca nas bordas do gelado e vire sobre um prato
Retire o papel-manteiga
Leve rapidamente o restante da cobertura ao fogo para derreter, espere esfriar ligeiramente e cubra o gelado
Deixe no freezer até o momento de servir
518 calorias em cada porção
