250 g de ameixa seca sem caroço
3/4 de xícara de chá preto frio
3 colheres (sopa) de conhaque
250 g de chocolate meio amargo picado grosseiramente
4 ovos separados
1/2 xícara de açúcar
1 1/4 xícara de creme de leite fresco
Para a calda
4 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras de leite
200 g de chocolate meio amargo picado
1 pitada de sal
250 g de ameixa seca sem caroço
3/4 de xícara de chá preto frio
3 colheres (sopa) de conhaque
250 g de chocolate meio amargo picado grosseiramente
4 ovos separados
1/2 xícara de açúcar
1 1/4 xícara de creme de leite fresco
Para a calda
4 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras de leite
200 g de chocolate meio amargo picado
1 pitada de sal
Deixe as ameixas de molho no chá misturado com o conhaque, por umas 4 horas, ou de um dia para o outro
Escorra (reserve 1/2 xícara do líquido) e pique as ameixas
Coloque o chocolate numa tigela e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre, até derreter. Reserve
Bata as claras em neve e, aos poucos, adicione o açúcar batendo até ele ficar bem dissolvido
Misturando delicadamente, junte o chocolate derretido, depois as gemas ligeiramente batidas, o creme de leite batido em picos moles, a 1/2 xícara da mistura de chá com conhaque reservada e as ameixas
Coloque numa fôrma de bolo inglês de 11 x 28 cm forrada com filme plástico
Cubra e leve ao freezer (no mínimo por 5 horas ou de um dia para o outro)
Prepare a calda de chocolate: bata as gemas com o açúcar, até obter um creme leve. Reserve
Leve o leite ao fogo junto com o chocolate
Mexa de vez em quando até o chocolate derreter
Junte um pouco do leite às gemas batidas com o açúcar
Misture bem e volte à panela com o restante do leite
Cozinhe, em fogo baixo, sem parar de mexer até engrossar ligeiramente
Não deixe ferver
Retire do fogo para esfriar e leve à geladeira
Um pouco antes de servir, mergulhe rapidamente a fôrma numa bacia com água quente
Desenforme, retire o filme plástico e sirva com a calda preparada à parte
Dá 20 porções.
