Gelado de clara com molho de gema (Delícia de claras)

Doce gelado de claras com molho cremoso de gemas.Este gelado de clara é uma delícia que combina a textura firme das claras com o sabor suave do molho de gema. Para prepará-lo, você precisará de 7 ovos, 300g de açúcar, xícara de leite e amêndoa, nozes ou amendoim torrado e moído. Separe as claras das gemas e bata-as em neve firme com 100g de açúcar, antes de misturá-las com o suspiro queimado. Coloque a mistura numa fôrma de abrir e leve ao congelador. À parte, misture as 7 gemas com leite e 7 colheres (de sopa) de açúcar e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até que engrosse. Desenforme o doce na hora de servir e regue com creme de ovos e salpique com as amêndoas ou amendoim.

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Separe as claras das gemas
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Bata as claras em neve firme, acrescentando aos poucos 100 g de açúcar
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À parte, queime mais 100 g de açúcar
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Misture ao suspiro, batendo energicamente para que o açúcar queimado não cristalize e forme uma massa homogênea
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Coloque a mistura numa fôrma de abrir e leve ao congelador
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À parte, leve as 7 gemas ao liqüidificador junto com o leite e 7 colheres (de sopa) de açúcar
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Bata bem
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Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até que engrosse
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Desenforme o doce na hora de servir
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Regue com o creme de ovos e salpique com as amêndoas ou amendoim
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Sugestão da Cozinha de Claudia: para um toque especial, perfume o molho de gemas com a bebida de sua preferência.