2 envelopes de gelatina em pó sem sabor - 24 g
1/3 de xícara de água fervente - 80 ml
1 1/2 xícara de leite - 360 ml
1/2 xícara de café forte - 120 ml
1 xícara de creme de leite fresco ou de lata - 240 g
5 ovos separados
1 1/4 xícara de açúcar - 225 g
Raspas de chocolate
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor - 24 g
1/3 de xícara de água fervente - 80 ml
1 1/2 xícara de leite - 360 ml
1/2 xícara de café forte - 120 ml
1 xícara de creme de leite fresco ou de lata - 240 g
5 ovos separados
1 1/4 xícara de açúcar - 225 g
Raspas de chocolate
Numa panela dissolva a gelatina na água quente
Acrescente o leite, o café e o creme de leite
Leve ao fogo baixo e aqueça, sempre mexendo
Não deixe ferver. Reserve
Bata as gemas até que engrossem
Adicione 3/4 de xícara do açúcar, aos poucos, batendo bem
Acrescente essa mistura lentamente ao creme reservado ainda quente
Leve ao fogo lento, mexendo sempre
Cozinhe até que engrosse um pouco e até que cubra as costas de uma colher
Retire do fogo e deixe na geladeira até que engrosse ligeiramente
Bata as claras em neve
Aos poucos acrescente o açúcar restante batendo sempre
Acrescente à mistura de café e misture cuidadosamente
Despeje numa fôrma decorativa com 2 litros de capacidade
Leve à geladeira até que fique firme
Desenforme e enfeite com raspas de chocolate
Dá 10 porções.
