Geléia de mocotó

Coloque o mocotó cortado em rodelas (peça para o açougueiro cortar com a serra) numa panela grande com água

Deixe cozinhar em fogo médio, por 3 horas, até que o mocotó esteja desmanchando

Passe o mocotó ainda quente por uma peneira ou escorredor, para separar a carne do líquido

Reserve os dois

Coloque o caldo numa fôrma refratária e ponha para gelar durante 2 horas

Depois de gelado, no fundo deve ter formado uma gelatina e por cima uma camada de gordura

Retire essa gordura com uma colher e limpe a superfície da gelatina com papel absorvente, para retirar toda a gordura

Acrescente à gelatina a canela, o cravo, a casca de limão, o açúcar e a clara batida em neve

Leve ao fogo para derreter e deixe ferver em fogo baixo por uns 10 minutos (a clara não mistura com o líquido, fica flutuando, serve apenas para limpar e clarear a geléia)

Retire do fogo e passe a geléia ainda quente por uma peneira ou pano fino

Coloque numa tigela e deixe esfriar

Leve à geladeira para endurecer

Dá 6 porções

80 cal

por porção.