1 kg de macarrão gravata
1 pato com 2kg
130 g de manteiga
300 g de parmesão
300 g de cenoura em cubos
300 g de cebola em cubos
150 g de salsão
1 kg de tomate maduro, picado sem pele e sementes
50 ml de óleo de milho
130 g de sal
pimenta-do-reino branca a gosto
3 galhos de alecrim, tomilho e sálvia
raspas e suco de 3 laranjas
1 g de cardamomo
1 kg de macarrão gravata
1 pato com 2kg
130 g de manteiga
300 g de parmesão
300 g de cenoura em cubos
300 g de cebola em cubos
150 g de salsão
1 kg de tomate maduro, picado sem pele e sementes
50 ml de óleo de milho
130 g de sal
pimenta-do-reino branca a gosto
3 galhos de alecrim, tomilho e sálvia
raspas e suco de 3 laranjas
1 g de cardamomo
Asse o pato com suco de laranja, a cenoura, a cebola, o salsão, o óleo, os tomates, sal, pimenta, tomilho e alecrim
Desfie o pato assado e passe no processador com os vegetais, os tomates e as ervas
Tempere com sal, pimenta, raspas de laranja e 100g de parmesão e o cardamomo
Cozinhe o macarrão em água fervente abundante com um pouco de sal até o ponto al dente
Escorra e vire em uma frigideira grande com a manteiga espumando e a sálvia
Acrescente o molho de pato, misture bem, polvilhe com parmesão e sirva bem quente.
