Para o hambúrger
50 g de filé mignon
1 fatia fina de bacon defumado
30 g de barriga de porco
1 pitada de pimenta da jamaica moída
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Óleo para grelhar
Para o chutney de cebolas
1 kg de cebolas descascadas, cortadas em tiras gorssas e curtas
½ litro de vinagre de vinho branco
400 g de açúcar
5 cravos da Índia
1 canela em pau
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de gengibre em pó
1 colher (sopa) de curry
2 colheres (chá) de cúrcuma
5 grãos de pimenta-do-reino
Para o hambúrger
50 g de filé mignon
1 fatia fina de bacon defumado
30 g de barriga de porco
1 pitada de pimenta da jamaica moída
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Óleo para grelhar
Para o chutney de cebolas
1 kg de cebolas descascadas, cortadas em tiras gorssas e curtas
½ litro de vinagre de vinho branco
400 g de açúcar
5 cravos da Índia
1 canela em pau
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de gengibre em pó
1 colher (sopa) de curry
2 colheres (chá) de cúrcuma
5 grãos de pimenta-do-reino
Hambúrguer
Peça ao açougueiro para processar a barriga da porco
Pique o filé mignon e o bacon na ponta da faca, sem deixar os pedacinhos muito pequenos
Misture a carne, o bacon e a barriga
Tempere com o sal, as pimentas e molde o hambúrguer com as mãos
Um pouco antes de servir, em uma grelha untada com óleo e aquecida, doure o hambúrguer por cerca de 4 minutos de cada lado, cuidando para não ficar seco
Chutney de cebolas
Cozinhe todos os ingredientes em fogo brando durante uma hora.
