Hambúrguer
1,80 kg de atum limpo
Sal a gosto
Molho
1/2 xícara de vinho branco
6 gemas de ovos
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
1 colher (sopa) de suco de limão
Acessório
Aro com 10 cm de diâmetro
Hambúrguer
1,80 kg de atum limpo
Sal a gosto
Molho
1/2 xícara de vinho branco
6 gemas de ovos
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
1 colher (sopa) de suco de limão
Acessório
Aro com 10 cm de diâmetro
Hambúrguer
1
Pique o atum na ponta da faca, tempere com sal e, com o auxílio do aro, modele a carne no formato de hambúrguer (cerca de 230 g)
2
Unte cada hambúrguer com azeite e grelhe-o ao ponto
Molho
1
Em um refratário ou tigela de aço inox, junte o vinho e as gemas e leve ao banho-maria, mexendo com um batedor manual até engrossar ligeiramente
2
Retire do banho-maria e acrescente aos poucos, sempre mexendo, a manteiga e o suco de limão.
