Nas casas finas e nos bons restaurantes do Marrocos, esta sopa, ideal para as noites frias, é servida na mais fina porcelana chinesa - como quase todos os pratos marroquinos - acompanhada por populares colheres de pau, compradas nos mercados folclóricos. E o melhor são as doces, suaves, incríveis tâmaras do Marrocos. Experimente o contraste.
2 copos cheios de tremoços deixados de molho de véspera e descascados
1/2 copo de arroz cozido em água e sal
250 g de carne de carneiro ou vitela cortada em pedaços
1/2 kg de cebolinhas brancas pequenas
1/2 colher (de café) de açafrão
1 colher (de café) bem cheia de pimenta
1 colher (de sopa) de manteiga
1 1/2 litro de água
Nas casas finas e nos bons restaurantes do Marrocos, esta sopa, ideal para as noites frias, é servida na mais fina porcelana chinesa - como quase todos os pratos marroquinos - acompanhada por populares colheres de pau, compradas nos mercados folclóricos. E o melhor são as doces, suaves, incríveis tâmaras do Marrocos. Experimente o contraste.
2 copos cheios de tremoços deixados de molho de véspera e descascados
1/2 copo de arroz cozido em água e sal
250 g de carne de carneiro ou vitela cortada em pedaços
1/2 kg de cebolinhas brancas pequenas
1/2 colher (de café) de açafrão
1 colher (de café) bem cheia de pimenta
1 colher (de sopa) de manteiga
1 1/2 litro de água
Misture todos os ingredientes, menos o arroz, e leve ao fogo
Deixe cozinhar
Retire as cebolinhas logo que estiverem cozidas, pare que não se desmanchem
Quando a carne estiver macia
junte as cebolinhas e o arroz
Harira é a sopa nacional do Marrocos.
