1 kg de fígado de vitela ou porco
2 cebolas médias
2 colheres (de sopa) de banha
1 maço de salsinha
2 folhas de louro
1/2 xícara de suco de tomate
1 xícara de vinho branco
1 colher (de sopa) de manteiga
sal e pimenta a gosto
1 kg de fígado de vitela ou porco
2 cebolas médias
2 colheres (de sopa) de banha
1 maço de salsinha
2 folhas de louro
1/2 xícara de suco de tomate
1 xícara de vinho branco
1 colher (de sopa) de manteiga
sal e pimenta a gosto
Corte o fígado em iscas finas e tempere a gosto com sal, pimenta e alho picado
À parte, corte a cebola em rodelas finas e coloque numa frigideira com a banha
Frite a cebola
Junte 2 ou 3 colheres (de sopa) de água e deixe ferver mais um pouco
Numa panela de barro, ou se você não tive pode ser uma panela de fundo grosso, coloque camadas de iscas alternadamente com camadas de cebola, colocando de vez em quando louro e salsinha picada
Por fim, regue com o vinho e o suco de tomate
Leve a panela ao fogo bem baixo e cozinhe até que as iscas estejam tenras
Na hora de servir, passe o molho por peneira e junte a manteiga
Sirva as iscas dispostas sobre batatas cozidas, cortadas em rodelas e regue com o molho.
