200 g arroz
100 g lentilhas vermelhas
3 dentes de alho espremidos
2 cm de gengibre ralado
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de óleo
1 folha de louro
5 cravos
1 pauzinho de canela
1 colher (chá) de mostarda preta
1 colher (café) de assa-fétida em pó
2 colheres (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de coentro e cominho torrados e moídos
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino em pó (opcional)
½ xícara de amendoim cru
1 xícara de coentro picado
2 batatas cruas, descascadas e cortadas em cubos médios
¾ de xícara de ervilhas frescas
½ xícara de cenouras picadas
½ xícara de ghee (manteiga clarificada)
Garam masala para salpicar
Sal a gosto
Água o suficiente para cozinhar
200 g arroz
100 g lentilhas vermelhas
3 dentes de alho espremidos
2 cm de gengibre ralado
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de óleo
1 folha de louro
5 cravos
1 pauzinho de canela
1 colher (chá) de mostarda preta
1 colher (café) de assa-fétida em pó
2 colheres (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de coentro e cominho torrados e moídos
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino em pó (opcional)
½ xícara de amendoim cru
1 xícara de coentro picado
2 batatas cruas, descascadas e cortadas em cubos médios
¾ de xícara de ervilhas frescas
½ xícara de cenouras picadas
½ xícara de ghee (manteiga clarificada)
Garam masala para salpicar
Sal a gosto
Água o suficiente para cozinhar
Lave o arroz e a lentilha juntos
Esquente o óleo numa panela de pressão e coloque a assa-fétida, a mostarda preta, o louro, a canela e os cravos
Em seguida, refogue o gengibre e o alho
Após alguns segundos, adicione a cebola e o amendoim e deixe dourar (de 5 a 8 minutos)
Coloque o arroz, a lentilha, a batata, a cenoura, a ervilha, um pouquinho do coentro fresco e mexa durante 3 minutos
Adicione a cúrcuma, o coentro e o cominho torrados e mexa um pouco mais
Junte água, sal e coloque a tampa da panela sem o pino
Assim que sair vapor, reponha o pino e deixe cozinhar por exatos 7 minutos
Desligue, então, o fogo e espere até que todo o vapor saia sozinho
Numa concha, esquente o ghee e espalhe em cima do arroz
Salpique com garam massala e coentro fresco picado e sirva bem quente
Rende 6 a 8 porções.
