1 e 1/2 kg de charque, cortado em cubos de 1,5 cm
1/4 de xícara de óleo
4 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
4 tomates picados sem pele e sem sementes
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
1 kg de abóbora, sem casca cortada em cubos de 2 cm
1 e 1/2 kg de charque, cortado em cubos de 1,5 cm
1/4 de xícara de óleo
4 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
4 tomates picados sem pele e sem sementes
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
1 kg de abóbora, sem casca cortada em cubos de 2 cm
Na véspera, limpe o charque, retirando a pele e a gordura em excesso e deixe de molho num refratário coberto com água
No outro dia, escorra e reserve
Numa panela grande, aqueça o óleo, junte o alho e a cebola e frite em fogo baixo, mexendo de vez em quando até murcharem
Adicione o charque e frite mexendo sempre até dourar (o fundo da panela fica escuro)
Acrescente os tomates, abaixe o fogo, tampe a panela e mexa de vez em quando, com uma colher de pau, raspando bem o fundo da panela
Cozinhe por 15 minutos
Acrescente 2 xícaras de água, misture bem e continue cozinhando até a carne ficar macia
Adicione a abóbora e cozinhe até ficar cozida, mas sem desmanchar
Dá 10 porções
421 calorias por porção.
