1,5 litro de leite integral
2 favas de baunilha
150 g de açúcar mascavo
4 sementes de cardamomo trituradas
150 g de pistaches sem sal picados
50 g de amêndoas em pó
50 g de amêndoas picadas
1/2 colher de sopa de água de rosas
Essência de laranja
Corantes vermelho e verde
1,5 litro de leite integral
2 favas de baunilha
150 g de açúcar mascavo
4 sementes de cardamomo trituradas
150 g de pistaches sem sal picados
50 g de amêndoas em pó
50 g de amêndoas picadas
1/2 colher de sopa de água de rosas
Essência de laranja
Corantes vermelho e verde
Ferva o leite com a baunilha, o açúcar e o cardamomo em fogo bem baixo, mexendo regularmente, até que fique com metade do volume original (o processo leva quase uma hora)
Quando estiver no ponto, retire a baunilha e o cardamomo e junte as amêndoas em pó, previamente douradas em uma frigideira, e 100 g de pistache
Divida esse preparado em três partes
Na primeira, adicione gotas de corante vermelho e a água de rosas
Na segunda, junte corante verde e essência de laranja
Deixe a última parte como está
Coloque os preparados em copos de plástico (que serão rasgados para desenformar o sorvete) e deixe no congelador por aproximadamente 4 horas
Na hora de servir, enfeite com pistache e amêndoas picadas.
