L´os moelle à la croque au sel

Osso do fêmur assado, servido com torradas e tutano, uma iguaria rústica e saborosa.O L'os moelle à la croque au sel é um prato simples e tradicional da culinária francesa. Usando um osso inteiro, de cerca de 20 cm, e um caldo de carne, o resultado é um osmo saboroso e cremoso. O sabor do tutano e o aroma do caldo de carne são complementados pela alface e as torradas, resultando num jantar ou almoço muito especial.

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Usar um osso inteiro, de cerca de 20 cm (o fêmur, por exemplo). Em vez de cortado em rodelas, como o usual, pedir ao açougueiro para cortar em dois no sentido longitudinal. Fazer um bouillon (caldo) com 1 litro d´água e cubinhos de caldo de carne, e nele cozinhar os ossos por 15 min. Salgar com sal grosso. Levar os ossos à mesa, sobre um berço de alface, raspar o tutano e servir sobre torradas.

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Usar um osso inteiro, de cerca de 20 cm (o fêmur, por exemplo). Em vez de cortado em rodelas, como o usual, pedir ao açougueiro para cortar em dois no sentido longitudinal. Fazer um bouillon (caldo) com 1 litro d´água e cubinhos de caldo de carne, e nele cozinhar os ossos por 15 min. Salgar com sal grosso. Levar os ossos à mesa, sobre um berço de alface, raspar o tutano e servir sobre torradas.