La ratatouille niçoise

Prato vegetariano com legumes variados, cozidos lentamente em molho de tomate e ervas frescas.A La Ratatouille Niçoise é um prato típico da culinária francesa, originário da região de Nice. Esta receita combina legumes frescos e sazonais com aromas e texturas únicas. Com seus ingredientes principais como berinjelas, abobrinhas, pimentões verdes, cebola e tomates, este prato é uma celebração da natureza e do sabor. O método de preparo envolve a fritura cuidadosa dos legumes em azeite, seguida pela combinação perfeita de sabores com o molho grosso feito com alho, manjericão, salsinha, tomilho e tomates. Esta receita é perfeita para um jantar quente ou frio, servido com arroz, pão ou simplesmente como acompanhamento.

1
Corte as berinjelas e as abobrinhas em rodelas de 1 cm de grossura
2
Coloque em vasilhas separadas
3
Salpique levemente com farinha de trigo
4
Retire as sementes e a parte branca dos pimentões verdes e corte-os em tiras finas. Reserve
5
Pique a cebola e reserve
6
Descasque, pique e retire as sementes dos tomates
7
Deixe escorrer
8
Numa panela coloque 3 colheres (de sopa) de azeite e frite a berinjela
9
Em outra panela frite a abobrinha e numa terceira os pimentões e ainda numa quarta panela a cebola
10
Frite até que cada legume atinja o cozimento perfeito
11
Numa panela aqueça 1 colher (de sopa) de azeite e frite o alho picado, o manjericão picado, a salsinha picada, o tomilho, os tomates picados
12
Cozinhe até obter um molho grosso
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Coloque os legumes cozidos numa panela
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Salgue a gosto
15
Leve ao fogo bem lento
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Junte o molho de tomate já grosso e mexa cuidadosamente com uma colher de pau
17
Retire o excesso de azeite e sirva
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Se quiser, sirva frio
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Dá para 12 pessoas.

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