Lagostim
12 lagostins grandes (cerca de 1 kg) descascados e apenas com a cauda
Sal e pimenta-do-reino
Suco de 1 limão
200 ml de azeite
2 bananas-da-terra (bem maduras)
Risoto de ervas
2 colheres (sopa) de alho picado
5 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de cebola picada
240 g de arroz arbóreo
Sal e pimenta-do-reino
400 ml de vinho branco
2 l de caldo de legumes quente
120 g de salsinha e manjericão frescos picados
Lagostim
12 lagostins grandes (cerca de 1 kg) descascados e apenas com a cauda
Sal e pimenta-do-reino
Suco de 1 limão
200 ml de azeite
2 bananas-da-terra (bem maduras)
Risoto de ervas
2 colheres (sopa) de alho picado
5 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de cebola picada
240 g de arroz arbóreo
Sal e pimenta-do-reino
400 ml de vinho branco
2 l de caldo de legumes quente
120 g de salsinha e manjericão frescos picados
Lagostim: tempere os lagostins com sal, pimenta e limão
Passe-os na frigideira com um pouco do azeite, em fogo alto (1). Reserve
Corte as bananas em fatias finas no sentido do comprimento e frite-as no azeite restante
Em seguida, retire o excesso de azeite com papel-toalha
Enrole as bananas no lagostim grelhado (2) e reserve
Risoto: doure o alho com a metade da manteiga, acrescente e refogue a cebola
Em seguida, junte o arroz, tempere com sal e pimenta e refogue, mexendo, por 1 minuto
Acrescente o vinho (3) e vá mexendo continuamente até a bebida evaporar
Adicione o caldo de legumes aos poucos, juntando mais à medida que o arroz absorve o líquido
Cozinhe, mexendo sempre, até que os grãos atinjam o ponto desejado, al dente e úmido
Leva cerca de 20 minutos
Junte a salsinha e o manjericão (4) e a manteiga restante
Apague o fogo, deixe o arroz descansar por 2 minutos e sirva com os lagostins (5).
