50 a 60 laranjinhas tipo kim-kam (cerca de 1,5 kg)
4 xícaras de açúcar
4 xícaras de água
Para o recheio
300 g de coco fresco ralado
1 e 1/3 de xícara de açúcar
6 gemas passadas por peneira
1/2 colher (sopa) de manteiga
50 a 60 laranjinhas tipo kim-kam (cerca de 1,5 kg)
4 xícaras de açúcar
4 xícaras de água
Para o recheio
300 g de coco fresco ralado
1 e 1/3 de xícara de açúcar
6 gemas passadas por peneira
1/2 colher (sopa) de manteiga
Corte as laranjinhas em quatro (com 1 cm de profundidade) do lado aposto ao cabinho
Não deixe separar as partes
Coloque-as de molho em bastante água por dois dias
Troque a água 5 vezes por dia
Coloque as laranjinhas numa panela média e cubra com água
Leve ao fogo e, quando levantar fervura, abaixe a chama e cozinhe por 15 minutos
Escorra e deixe esfriar um pouco
Retire cuidadosamente a polpa de cada frutinha, com a ajuda de uma colher pequena
Reserve as frutas sem a polpa (ela pode ser jogada fora)
Na mesma panela, coloque o açúcar e a água
Mexa somente para dissolver o açúcar e acrescente as laranjas
Leve ao fogo e, quando começar a ferver, cozinhe por uns 15 minutos, em fogo baixo, até a laranjinha ficar transparente e brilhante
Mexa de vez em quando
Retire do fogo e deixe esfriar
Coloque os ingredientes do recheio numa panela de fundo grosso e cozinhe em fogo baixo, por uns 15 minutos, raspando delicadamente o fundo da panela (de frente para trás) com uma colher de pau
O ponto certo é quando o doce começa a soltar do fundo da panela
Deixe esfriar e faça bolinhas com 1 colher (chá)
Com uma escumadeira retire as laranjinhas da calda e deixe escorrer por 20 minutos
Recheie os docinhos e coloque-os em forminhas de alumínio
Dá uns 50 docinhos
Obs.: você pode cozinhar as laranjinhas com antecedência e guardá-las dentro da calda, num vidro bem fechado, na geladeira
65 cal
por unidade.
