Para o molho de carne
25 g de cogumelos secos
50 g de toucinho fresco picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de salsão picado
2 colheres (sopa) de cenoura ralada
400 g de carne de porco moída
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho branco
1/4 de xícara de manteiga
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 1/2 xícaras de leite
1/2 colher (chá) de noz-moscada
Para a massa
4 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
100 g de folhas de espinafre cozidas, escorridas e picadas
Para polvilhar
1 xícara de queijo parmesão ralado
Para o molho de carne
25 g de cogumelos secos
50 g de toucinho fresco picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de salsão picado
2 colheres (sopa) de cenoura ralada
400 g de carne de porco moída
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho branco
1/4 de xícara de manteiga
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 1/2 xícaras de leite
1/2 colher (chá) de noz-moscada
Para a massa
4 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
100 g de folhas de espinafre cozidas, escorridas e picadas
Para polvilhar
1 xícara de queijo parmesão ralado
Lave bem os cogumelos
Coloque de molho em um pouco de água quente por uns 10 minutos
Escorra e pique. Reserve
Prepare o molho de carne: frite o toucinho junto com a manteiga até dourar
Acrescente a cebola, o salsão, a cenoura, o cogumelo, a carne, o vinho, 1/4 de xícara da polpa de tomate e 1 xícara de água
Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 1 hora, com a panela tampada, mexendo de vez em quando
Junte o restante da polpa de tomate e mais 1 xícara de água
Deixe ferver por 5 minutos
Tempere com sal e pimenta
Retire do fogo, coloque a salsinha e reserve
Prepare o molho branco: derreta a manteiga junto com a farinha
Retire do fogo e, aos poucos, adicione o leite
Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver e engrossar
Junte a noz-moscada e tempere com sal
Retire do fogo e reserve
Coloque a farinha numa superfície lisa
Faça uma depressão no centro e coloque aí os ovos, o espinafre e uma pitada de sal
Misture fazendo movimentos circulares de dentro para fora
Amasse ligeiramente até obter uma massa homogênea
Abra a massa bem fina, na máquina de macarrão
Corte em tiras de uns 15 x 25 cm
Coloque numa superfície polvilhada com farinha de trigo
Aos poucos, cozinhe a massa em água fervente, até subir e ficar macia
Coloque numa assadeira com água fria
Conforme for montando a lasanha, enxugue a massa com um pano
Num refratário untado com manteiga, faça camadas alternadas de massa, molho de carne, massa, molho branco e queijo ralado
Leve ao forno quente (200ºC) preaquecido, por uns 40 minutos, até começar a dourar
Dá 6 porções
Total calórico: 5 195 cal.
