2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão verde pequeno (100 g), sem sementes, cortado em rodelas
2 abobrinhas médias (400 g), cortadas em rodelas de 0,5 cm
2 cenouras médias (240 g), cortadas em rodelas de 0,5 cm
2 talos de salsão cortados em fatias
1 batata média (120 g), cortada em cubinhos
1/4 de colher (chá) de pimenta calabresa
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1/2 colher (sopa) de cominho em pó
1 1/2 xícara de água (120 ml)
1 lata de tomate pelado, sem escorrer (400 g)
2 1/2 xícaras de grão-de-bico cozido, escorrido (400 g)
Folhas de hortelã (para decorar)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão verde pequeno (100 g), sem sementes, cortado em rodelas
2 abobrinhas médias (400 g), cortadas em rodelas de 0,5 cm
2 cenouras médias (240 g), cortadas em rodelas de 0,5 cm
2 talos de salsão cortados em fatias
1 batata média (120 g), cortada em cubinhos
1/4 de colher (chá) de pimenta calabresa
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1/2 colher (sopa) de cominho em pó
1 1/2 xícara de água (120 ml)
1 lata de tomate pelado, sem escorrer (400 g)
2 1/2 xícaras de grão-de-bico cozido, escorrido (400 g)
Folhas de hortelã (para decorar)
Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo alto
Refogue os ingredientes restantes, exceto a água, o tomate e o grão-de-bico, mexendo sempre com uma colher de pau, por cerca de 10 minutos
Acrescente a água e o tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos
Adicione o grão-de- bico, misture e cozinhe até os legumes ficarem macios (cerca de 5 minutos)
Transfira para uma tigela e decore com as folhas de hortelã
Sirva quente
Obs.: O grão-de-bico pode ser encontrado em conserva, já cozido
Se preferir, lave 1 xícara de grãos crus e deixe de molho por uma noite
Escorra, passe para uma panela, cubra com água fria e cozinhe em fogo médio até ficarem macios (cerca de 30 minutos)
Escorra antes de usar.
