1 xícara (chá) de soja em grãos
6 xícaras (chá) de água
1 envelope de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande cortada em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
1 abobrinha média cortada em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de soja em grãos
6 xícaras (chá) de água
1 envelope de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande cortada em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
1 abobrinha média cortada em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Em uma panela de pressão, coloque a soja com metade da água e deixe cozinhar por cinco minutos depois do início da pressão
Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela
Acrescente o restante da água, o caldo de legumes e deixe cozinhar por mais 20 minutos ou até a soja ficar macia
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, acrescente o tomate, o pimentão e a soja com o caldo
Adicione a abobrinha, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios e crocantes
Desligue o fogo, adicione a salsa, a cebolinha e sirva em seguida.
