1 receita básica de panqueca
Para o recheio
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
4 batatas descascadas, cortadas em pedaços (250 g)
1 cebola cortada em pedaços
1 1/2 xícara de leite
1 couve-flor cozida, separada em florezinha
2 cenouras cozidas cortadas em cubinhos
1/2 xícara de queijo parmesão
Sal a gosto
Para o molho
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho picados
4 xícaras de folhas de agrião apertadas na xícara
1/2 xícara de farinha de trigo
4 xícaras de caldo de galinha
1 receita básica de panqueca
Para o recheio
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
4 batatas descascadas, cortadas em pedaços (250 g)
1 cebola cortada em pedaços
1 1/2 xícara de leite
1 couve-flor cozida, separada em florezinha
2 cenouras cozidas cortadas em cubinhos
1/2 xícara de queijo parmesão
Sal a gosto
Para o molho
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho picados
4 xícaras de folhas de agrião apertadas na xícara
1/2 xícara de farinha de trigo
4 xícaras de caldo de galinha
Prepare a panqueca conforme a receita básica, mas, na hora de fritar, use uma frigideira de 18 cm de diâmetro para poder fazer trouxinhas com a massa
Prepare o recheio: numa panela com o óleo e a manteiga, frite as batatas e a cebola, em fogo baixo, com a panela tampada
Acrescente o leite e cozinhe, até a batata ficar macia
Bata no processador
Coloque esta mistura numa tigela, junte a couve-flor e a cenoura
Adicione o parmesão e tempere
Faça o molho: numa panela com o azeite, frite o alho e o agrião por 3 minutos
Junte a farinha e mexa até começar dourar
Aos poucos, acrescente o caldo de galinha, mexendo, e deixe ferver
Passe pelo liquidificador
Coloque 1 colher (sopa) do recheio no centro de cada panqueca e faça uma trouxinha
Aqueça o molho e sirva com a panqueca
Dá 14 unidades
220 calorias cada unidade.
