2 kg de batatinha
2 kg de ervilha torta limpa
2 kg de cebolinha sem casca
800 g de tomate-cereja
Para o molho
2 xícaras de azeite
1 xícara de vinagre
2 ovos
Sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de estragão ou ervas finas
2 kg de batatinha
2 kg de ervilha torta limpa
2 kg de cebolinha sem casca
800 g de tomate-cereja
Para o molho
2 xícaras de azeite
1 xícara de vinagre
2 ovos
Sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de estragão ou ervas finas
Cozinhe as batatinhas em água fervente, até ficarem macias
Escorra, retire a casca e deixe esfriar
Afervente rapidamente as ervilhas tortas e as cebolinhas
Elas devem ficar crocantes
Escorra e deixe esfriar
Numa saladeira coloque as batatinhas, as ervilhas e as cebolinhas cozidas, junto com os tomates-cereja
Para o preparo do molho: bata rapidamente todos os ingredientes no liquidificador
Leve ao fogo baixo e cozinhe sempre mexendo até engrossar, sem deixar ferver
Na hora de servir despeje sobre a salada e misture delicadamente
Dá 40 porções.
