2 berinjelas (1/2 kg cada)
1 xícara de cebolas picadas
1 colher (de chá) de alho espremido
3 colheres (de sopa) de azeite
2 xícaras de molho de tomate
450 g de ricota
1/2 xícara de creme de leite
250 g de mussarela ralada no ralo grosso
2 ovos
4 colheres (de sopa) de salsinha picada
1 colher (de chá) de manjericão
sal e pimenta a gosto
manjericão para enfeitar
2 berinjelas (1/2 kg cada)
1 xícara de cebolas picadas
1 colher (de chá) de alho espremido
3 colheres (de sopa) de azeite
2 xícaras de molho de tomate
450 g de ricota
1/2 xícara de creme de leite
250 g de mussarela ralada no ralo grosso
2 ovos
4 colheres (de sopa) de salsinha picada
1 colher (de chá) de manjericão
sal e pimenta a gosto
manjericão para enfeitar
Leve urna panela ao fogo com água temperada com sal
Corte a berinjela no sentido do comprimento em fatias finas
Ferva em 3 vezes por 5 a 6 minutos
Retire e escorra sobre papel absorvente
Numa panela, frite a cebola e o alho no azeite até que estejam macios, mas não doure
Junte o molho de tomate e deixe levantar fervura
Abaixe o fogo e cozinhe sem tampar por 10 minutos
Enquanto isto, misture a ricota, o creme de leite, a metade da mussarela, os ovos, a salsinha, o sal, e a pimenta numa vasilha grande
Mexa bem
Aqueça o forno em temperatura moderada (190º), unte uma fôrma refratária de uns 30 x 20 cm
Disponha uma camada fina de molho no fundo da fôrma
Cubra com fatias de berinjela sobrepondo-as
Cubra com 1/2 xícara de molho Cubra com a metade da mistura de ricota
Repita uma camada de berinjela, uma de molho e uma de ricota
Termine com a berinjela e o molho restante
Polvilhe com o queijo mussarela e leve ao forno até que o queijo tenha derretido e esteja dourado
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir
Corte em quadrados com faca afiada
Dá 9 porções
Se for congelar, rale o queijo, separe e congele à parte
Fica mais gostoso polvilhá-lo sobre o molho só na hora de levar para o forno
1
Corte as berinjelas no sentido do comprimento, em fatias finas
2
Ferva, por 5 a 6 minutos, e deixe escorrer sobre papel absorvente
3
Numa vasilha, misture a ricota com os ingredientes do recheio
4
Coloque o molho e os gemas ingredientes em camadas alternadas
5
Depois de frio, embrulhe em plástico aderente e em papel de alumínio
Guarde na geladeira
6
Ao levar ao forno
polvilhe com queijo mussarela, mesmo congelado, se desejar
PARA CONGELAR
Não asse
Embrulhe primeiro em plástico aderente e, depois, em papel de alumínio
Rotule com o nome do prato e a data do congelamento
Pode ser guardado no freezer por dois meses
PARA DESCONGELAR
Retire do freezer uma noite antes
Tire o plástico aderente e o papel de alumínio
Polvilhe com o queijo congelado em separado e leve ao forno por uns 40 minutos ou até aquecer bem.
