5 xícaras de salsão picado
1 xícara de azeitona preta
1 xícara de azeite
1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
1/4 xícara de alcaparras lavadas e escorridas
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de orégano
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
4 dentes de alho cortados em fatias
2 cebolas médias em fatias finas
1 lata de tomate pelado picado
1 berinjela média, em cubos de 1 cm
1 pimentão vermelho em fatias
5 xícaras de salsão picado
1 xícara de azeitona preta
1 xícara de azeite
1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
1/4 xícara de alcaparras lavadas e escorridas
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de orégano
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
4 dentes de alho cortados em fatias
2 cebolas médias em fatias finas
1 lata de tomate pelado picado
1 berinjela média, em cubos de 1 cm
1 pimentão vermelho em fatias
Numa frigideira, leve ao fogo alto quatro colheres (sopa) do azeite, a cebola e meia colher (chá) de sal
Refogue, mexendo, até a cebola murchar
Junte o pimentão, tampe e cozinhe, mexendo às vezes, até ficar macio
Ponha o alho e cozinhe por mais 2 minutos
Acrescente o tomate (com o líquido), a salsa e metade do orégano
Tampe e cozinhe por 15 minutos. Reserve
Em outra frigideira, aqueça duas colheres (sopa) do azeite, junte o salsão, tampe e refogue, mexendo, até ficar macio
Transfira para uma tigela, tempere com meia colher (chá) de sal e o restante do orégano. Reserve
3 Aqueça o azeite restante
Junte a berinjela, meia colher (chá) de sal e cozinhe, mexendo, até dourar
Transfira para a frigideira com o tomate
Tampe e cozinhe em fogo baixo até a berinjela ficar macia
4 Numa panela, misture o vinagre, o açúcar, a alcaparra e a azeitona
Cozinhe por 2 minutos
Acrescente sal e pimenta
Coloque os legumes em uma travessa, regue com o molho de alcaparra e misture bem
Sirva em temperatura ambiente.
