Leitão recheado

Leitão recheado com miúdos, ovos cozidos, azeitonas, presunto e pão filão, servido em assadeira, para um jantar completo e tradicional.Este tradicional Leitão Recheado é um prato emblemático da culinária brasileira. A combinação perfeita de leitão, recheio e tempero cria um ambiente saboroso e agradável para qualquer ocasião. O recheio, feito com ovos cozidos, azeitonas, presunto e pão, é uma delícia que contrasta harmoniosamente com o sabor suave do leitão. Acompanhe-o com rodelinhas de limão e folhas de alface para um verdadeiro festival de sabores.

1
Depois de abrir o leitão pela barriga e limpa-lo bem, esfregue-o por dentro e por fora com a vinha-d'alhos
2
Deixe no tempero durante toda a noite
3
Prepare o recheio da seguinte maneira: pique os miúdos em pedacinhos e refogue-os com os temperos usuais, inclusive pimenta
4
Quando estiverem cozidos, junte o miolo de pão embebido no leite e espremido
5
Acrescente as azeitonas, o presunto e os ovos cozidos picados
6
Coloque o recheio pela abertura da barriga e costure com linha grossa
7
Arrume o leitão numa assadeira, unte-o com banha e leve-o ao forno bem quente
8
(Se o forno estiver apenas morno, o courinho não ficará pururuca.) Depois de bem tostado e macio, sirva enfeitado com rodelinhas de limão, sobre um ninho de folhas de alface
9
Arrume um tomate na boca do leitão e uma azeitona preta em cada olho.