6 filés de linguado de 150 g cada um
Suco de 2 limões
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa a gosto
1 pacote de pão de forma light torrado
50 g de manteiga
30 g de alho
50 g de cebola
250 g de palmito pupunha cortado em cubos
150 ml de leite desnatado
250 g de requeijão light
Petit gâteau de banana-da-terra
200 g de banana-da-terra
50 ml de suco de laranja
100 g de manteiga
5 ovos
50 g de açúcar
50 g de farinha de trigo peneirada
Molho de laranja
2 pimentas-dedo-de-moça picadas
10 laranjas
20 g de hortelã
6 filés de linguado de 150 g cada um
Suco de 2 limões
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa a gosto
1 pacote de pão de forma light torrado
50 g de manteiga
30 g de alho
50 g de cebola
250 g de palmito pupunha cortado em cubos
150 ml de leite desnatado
250 g de requeijão light
Petit gâteau de banana-da-terra
200 g de banana-da-terra
50 ml de suco de laranja
100 g de manteiga
5 ovos
50 g de açúcar
50 g de farinha de trigo peneirada
Molho de laranja
2 pimentas-dedo-de-moça picadas
10 laranjas
20 g de hortelã
Tempere os filés de linguado com sal, limão, pimenta-do-reino e salsa. Reserve
Triture o pão de forma no processador. Reserve
Numa panela coloque a manteiga e o alho
Espere dourar e acrescente a cebola e o palmito
Deixe refogar
Acrescente o leite, o requeijão, o sal, a pimenta e, por último, a farinha de pão
Mexa bem até a massa se desgrudar da panela
Deixe esfriar e recheie os filés de linguado
Enrole-os e leve para assar por cincos minutos no forno a 180º
Sirva com o petit gâteau de banana-da-terra e o molho de laranja [receitas a seguir]
Petit gâteau de banana-da-terra
Corte as bananas-da-terra em rodelas e cozinhe com o suco de laranja por cerca de cinco minutos
Espere esfriar e bata no liquidificador até virar um purê
Transfira para uma tigela e junte a manteiga, os ovos e o açúcar
Mexa com delicadeza até que todos estejam bem incorporados
Adicione a farinha de trigo e misture bem até obter uma massa homogênea
Coloque em forminhas untadas com manteiga e leve ao forno a 180º por cerca de sete minutos
Molho de laranja
Esprema as laranjas, acrescente a pimenta e a hortelã
Leve ao fogo e deixe se reduzir até 1/3.
