250 g de macarrão tipo linguine
Molho
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/4 xícara de azeite
1/4 xícara de azeitona verde picada
1/4 xícara de vinho branco seco
1/4 xícara de cebolinha verde cortada em rodelas
1/2 colher (chá) de molho de pimenta
1 cebola média, picada
1 papaia ligeiramente verde, sem casca e sem sementes, cortado em pedacinhos
250 g de macarrão tipo linguine
Molho
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/4 xícara de azeite
1/4 xícara de azeitona verde picada
1/4 xícara de vinho branco seco
1/4 xícara de cebolinha verde cortada em rodelas
1/2 colher (chá) de molho de pimenta
1 cebola média, picada
1 papaia ligeiramente verde, sem casca e sem sementes, cortado em pedacinhos
Numa panela grande, coloque 3 litros de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver
Junte uma colher (sopa) de sal e deixe ferver novamente
Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe até ficar al dente
Molho
Em fogo alto, refogue a cebola no azeite, mexendo, por 5 minutos ou até dourar
Abaixe o fogo, junte o papaia e a azeitona, misture, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o papaia ficar macio
Acrescente o vinho e cozinhe por mais 2 minutos
Retire e bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea
Leve de volta ao fogo médio por 1 minuto
Junte o molho de pimenta, a cebolinha e o parmesão
Misture bem e retire do fogo
Escorra o macarrão
Coloque numa travessa, cubra com o molho e sirva a seguir.
