Lombo assado

Lombo assado com farofa crocante, ovos cozidos e pêssegos em compota.Um sabor clássico do sul da Europa, o lombo assado é uma receita que combina o sabor do porco com os aromas da terra. A carne do lombo é temperada com sal, limão, pimenta-do-reino e alho socado, e depois é assada num forno até ficar douradinho e macio. A receita é completada com uma farofa feita com farinha de mandioca, ovos cozidos e azeitonas.

1
Lave o lombo, fure-o com um garfo e esfregue-o bem com todos os temperos socados juntos
2
Deixe três horas no tempero, coloque o lombo numa assadeira, regado com óleo, e leve-o ao forno
3
Quando ficar douradinho c macio, estará pronto
4
Junte uma boa colherada de manteiga ao molho que se formou na assadeira, e faça uma farofinha com farinha de mandioca
5
Junte à farofa ovos cozidos picados e azeitonas sem caroços
6
Corte o lombo assado em fatiazinhas c arrume-o cm duas fileiras no centro de uma travessa, sobre algumas folhas de alface
7
Ao redor, coloque a farofa
8
Por fim, arrume à volta da travessa as metades dos pêssegos em compota, com um punhadinho de petit-pois em cada metade, no lugar dos caroços.

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