4 fatias de ossobuco (880 g) (perna de vaca)
2 colheres (de sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 1/2 xícara de caldo de carne
ou 1 xícara de vinho branco seco
e 1/2 xícara de caldo
5 tomates descascados cortados em pedaços (500 g)
Para polvilhar:
1 dente de alho picado
1 colher (de chá) de casca de limão ralada
2/3 de xícara de salsinha picada
4 fatias de ossobuco (880 g) (perna de vaca)
2 colheres (de sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 1/2 xícara de caldo de carne
ou 1 xícara de vinho branco seco
e 1/2 xícara de caldo
5 tomates descascados cortados em pedaços (500 g)
Para polvilhar:
1 dente de alho picado
1 colher (de chá) de casca de limão ralada
2/3 de xícara de salsinha picada
Aqueça o óleo numa panela de pressão
Frite as fatias de ossobuco dos dois lados
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Junte o caldo (ou vinho e caldo) e os tomates
Feche a panela
Deixe chegar à pressão máxima e calcule uns 45 minutos
Retire as fatias de ossobuco e disponha numa travessa
Cubra com o molho e polvilhe com a mistura de alho, casca de limão e salsinha
Dá 4 porções.
