Lombo assado, recheado com azeitona e presunto (Lombo recheado)

Lombo de porco assado, recheado com presunto e azeitonas, acompanhado de temperos irresistíveis.Um prato clássico da culinária portuguesa, o lombo recheado com azeitona e presunto é uma delicia que combina texturas e sabores. O lombo de porco, macio e suave, é rechegado com um misto de azeitonas, presunto e queijo ralado, criando um contraste interessante entre as texturas. A adição de cebola e alho picados adiciona profundidade ao prato, enquanto o vinho branco seco e o cheiro verde dão um toque final de elegância. Este prato é perfeito para ser servido em uma reunião familiar ou em um jantar especial.

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Do peso de 2 kg de lombo de porco, retire 1 kg e passe pela máquina de moer, junto com as azeitonas desencaroçadas e o presunto
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Coloque numa vasilha e acrescente o pão, o queijo e os ovos cozidos e amassados com um garfo
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Tempere com sal e pimenta. Reserve
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Corte o lombo restante ao meio, formando um bife grande
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Tempere com sal, pimenta, a cebola e o alho bem picados, acrescentando também o cheiro verde e o vinho
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Deixe descansar neste tempero por 2 horas
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Abra este bife de carne em uma tábua
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Sobre o meio coloque o recheio
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Embrulhe a carne e deixe o recheio no meio
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Cubra com as fatias de bacon
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Prenda o bacon com uma linha grossa, amarrando toda a carne
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Ponha num tabuleiro e cubra com o tempero no qual ficou descansando
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Leve ao forno para assar
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Para servir, retire o barbante e corte em fatias.