Lombo assado recheado

Lave e pique os cogumelos

Reserve 3 colheres (de sopa) do manjericão e misture o restante com a cebola e os cogumelos

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto

Aqueça o forno em temperatura lenta (140°C)

Abra o lombo para que pareça um bife

Espalhe o recheio sobre a carne, enrole e amarre com um barbante

Coloque numa assadeira

Salpique com sal

Acrescente 1/2 xícara de caldo

Asse, molhando de vez em quando com o caldo até que a carne esteja bem assada

Para o molho: coloque o caldo da assadeira numa panela e leve ao fogo

Dissolva à parte a farinha de trigo e engrosse o caldo, mexendo sempre

Junte o manjericão reservado e misture

Dá 12 porções

Para congelar: ao retirar o lombo do forno, passe para uma assadeira fria e coloque sobre uma grade para que o resfriamento seja mais rápido

Embrulhe em papel plástico aderente, depois em papel de alumínio e coloque num saco plástico próprio para alimentos

Retire o ar, coloque a etiqueta e leve ao freezer

Para o molho: faça o resfriamento rápido (colocando a vasilha com o molho sobre água e gelo) e congele numa vasilha plástica com tampa

Se não usar a vasilha plástica, faça o resfriamento rápido e coloque num vidro, deixando uns 2 cm para a expansão do molho

Tampe e coloque a etiqueta e leve ao freezer

Para descongelar o lombo: coloque o lombo na própria embalagem de véspera na geladeira e aqueça no forno coberto com papel de alumínio

Se preferir, retire da embalagem e descongele diretamente no forno coberto com papel de alumínio

Para descongelar o molho: se usar a vasilha plástica, descongele de véspera na própria embalagem na geladeira e aqueça no momento de servir

Se preferir, desenforme e aqueça diretamente, mexendo de vez em quando

Se usar vidro: descongele de véspera (deixando na própria embalagem na geladeira) e aqueça no momento de servir.