1 kg de lombo de porco
1 xícara (chá) de vinho branco
Sal a gosto
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 galho de alecrim
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
1 colher (chá) de colorau
1 xícara (chá) de óleo
Molho
1 xícara (chá) de óleo
2 cebolas médias cortadas em rodelas
3 dentes de alho cortados em fatias
1 cenoura pequena triturada
1 colher (café) de páprica
1 colher (sopa) de alcaparras picadas
2 colheres (sopa) de purê de tomate
1 kg de lombo de porco
1 xícara (chá) de vinho branco
Sal a gosto
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 galho de alecrim
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
1 colher (chá) de colorau
1 xícara (chá) de óleo
Molho
1 xícara (chá) de óleo
2 cebolas médias cortadas em rodelas
3 dentes de alho cortados em fatias
1 cenoura pequena triturada
1 colher (café) de páprica
1 colher (sopa) de alcaparras picadas
2 colheres (sopa) de purê de tomate
Tempere o lombo com o vinho, o sal, a cebola, o alho, o louro, o alecrim, a pimenta e o colorau
Deixe descansar por duas horas
Transfira o lombo com os temperos para uma assadeira e regue com o óleo
Asse em forno médio preaquecido por uma hora e meia
Deixe esfriar e fatie a carne
Escorra o excesso de gordura da assadeira e reserve-a
Adicione uma xícara (chá) de água na assadeira e leve-a ao fogo para ferver até que os temperos se desprendam do fundo. Reserve
Molho
Ponha a gordura do assado reservada e o óleo com a cebola, o alho e a cenoura em uma panela e leve-a ao fogo por cinco minutos
Junte o molho que se formou na assadeira, polvilhe a páprica, junte as alcaparras e o purê de tomate e regue o lombo.
