Para o cordeiro
2 carrés de cordeiro
Sal e pimenta a gosto
1 colher (café) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
4 dentes de alho na casca
8 shitakes fatiados e fervidos
Tomilho, louro e alecrim frescos (1 colher de chá de cada)
Para os aspargos
8 aspargos
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Para o molho
Ossos do carré de cordeiro
1/2 copo de vinho branco
1 colher (sopa) molho de soja
1 ½ colher (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de alecrim e tomilho picados
Para servir
Azeite de trufas brancas a gosto
Para o cordeiro
2 carrés de cordeiro
Sal e pimenta a gosto
1 colher (café) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
4 dentes de alho na casca
8 shitakes fatiados e fervidos
Tomilho, louro e alecrim frescos (1 colher de chá de cada)
Para os aspargos
8 aspargos
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Para o molho
Ossos do carré de cordeiro
1/2 copo de vinho branco
1 colher (sopa) molho de soja
1 ½ colher (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de alecrim e tomilho picados
Para servir
Azeite de trufas brancas a gosto
Passo 1
Tempere o carré com o sal, a pimenta
Numa frigideira antiaderente, aqueça o óleo com a manteiga e frite o carré
Leve ao forno médio por dez minutos, com o alho e as ervas
Deixe esfriar
Solte a carne dos ossos
Acerte o sal e a pimenta do cordeiro e cubra com o shitake
Passo 2
Corte os aspargos em tiras longas e finas
Refogue-as levemente no azeite e tempere
Leve os ossos ao forno alto por 30 minutos
Retire e coloque-os numa panela com o vinho, o molho de soja e o vinagre
Reduza um pouco
Coe e acrescente a manteiga e as ervas
Sirva com o azeite de trufas.
