Lombo de porco com ameixa-preta e damasco

Lombo assado com ameixa-preta e damascos em um molho de vinho branco e caldo de carne.Nesta receita deliciosa, você aprenderá a preparar um lombo de porco com ameixa-preta e damasco. O lombo é coberto com uma mistura de suco de limão, mel, salsinha, mostarda e sal, que dão um toque de sabor intenso e aromático. A carne é então assada no forno até que esteja perfeitamente cozida, e o líquido resultante é usado para criar uma salsa deliciosa com damascos secos, ameixas-pretas e vinho branco. O resultado é um prato único e saboroso que combina a carne assada com frutas macias e uma salsa rica e cremosa. Este prato é perfeito para especial ocasiões ou apenas como uma opção mais sofisticada para o jantar.

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Amarre o lombo com um barbante para que mantenha o formato cilíndrico
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Aqueça o forno em temperatura quente (220º)
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Misture o suco de limão, o mel, a salsinha, a mostarda, o sal e o alho
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Pincele a carne toda com essa mistura e coloque numa assadeira levemente untada com óleo
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Despeje o caldo de galinha em volta
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Asse por 20 minutos
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Molhe a carne com o líquido da assadeira, abaixe a temperatura para moderado (180º) e asse por mais umas 2 horas, molhando freqüentemente com o líquido da assadeira, até que a carne esteja assada
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Caso o líquido seque, junte um pouco mais de caldo de galinha ou água para manter a carne úmida
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Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar
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Enquanto isso, numa panela média coloque os damascos e as ameixas-pretas e 2 1/2 xícaras de vinho
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Deixe levantar fervura
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Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por uns 15 minutos ou até que as frutas estejam macias
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Retire as frutas secas com uma escumadeira e reserve
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Ao líquido, na panela, junte o vinho restante, o líquido da assadeira e a mostarda
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Mexa e deixe levantar fervura
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Misture a manteiga com a farinha e acrescente ao molho
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Cozinhe mexendo sempre uns 4 minutos, até que engrosse
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Acrescente os damascos e as ameixas-pretas e tempere com a pimenta e açúcar
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Se ficar muito grosso, acrescente um pouco de água
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Sirva com o assado
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Dá 10 porções.