Massa
11/4 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
600 g de batatas
300 g de peixe defumado (salmão ou surubim)
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
Molho
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de sálvia picada
5 tomates sem pele cortados em tiras
2 filés de anchova em conserva, escorridos e picados
1 cebola picada
Sal e pimenta a gosto
Massa
11/4 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
600 g de batatas
300 g de peixe defumado (salmão ou surubim)
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
Molho
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de sálvia picada
5 tomates sem pele cortados em tiras
2 filés de anchova em conserva, escorridos e picados
1 cebola picada
Sal e pimenta a gosto
Massa
Cozinhe as batatas em água até ficarem macias
Refogue a cebola e o alho no azeite
Corte o peixe em pedaços, junte ao refogado e cozinhe em fogo alto por 3 minutos
Adicione o vinho e deixe evaporar
Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos
Deixe esfriar e bata no processador
Descasque as batatas e passe-as no espremedor
Coloque sobre uma superfície e junte o ovo e a mistura de peixe
Amasse, acrescentando a farinha aos poucos, e adicione a cebolinha
Molho
Refogue a cebola no óleo
Junte a anchova, as azeitonas, o tomate, as ervas, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos
Faça os nhoques e cozinhe em bastante água fervente até subirem à superfície
Retire-os com uma escumadeira e coloque numa travessa
Aqueça o molho, cubra o nhoque e sirva a seguir.
