1 lombo de 2 1/2 kg aproximadamente
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio:
1/2 xícara de castanha-do-pará picada grosseiramente, ou nozes
250 g de lingüiça fresca sem pele, picada
2 xícaras de migalhas de pão preto
2 cebolas médias picadas
2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara de abacaxi picado
sal e pimenta-do-reino
Para assar:
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 1/2 xícara de caldo do abacaxi
2 xícaras de vinho branco
abacaxi para decorar se desejar
1 lombo de 2 1/2 kg aproximadamente
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio:
1/2 xícara de castanha-do-pará picada grosseiramente, ou nozes
250 g de lingüiça fresca sem pele, picada
2 xícaras de migalhas de pão preto
2 cebolas médias picadas
2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara de abacaxi picado
sal e pimenta-do-reino
Para assar:
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 1/2 xícara de caldo do abacaxi
2 xícaras de vinho branco
abacaxi para decorar se desejar
Limpe e tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino
Fure dos dois lados com auxílio de uma faca longa (faça um buraco longo de forma que caiba todo o recheio)
Misture todos os ingredientes do recheio e recheie o lombo
Feche as pontas com palitos
Coloque numa assadeira grande
Coloque pedacinhos de manteiga por cima do lombo
Regue com o caldo de abacaxi e com o vinho
Leve para assar em forno moderado (180°) por aproximadamente 1 1/2 hora ou até que esteja dourado e macio
Regue o lombo com o molho de vez em quando
Não deixe o molho secar
Se necessário junte água aos poucos, enquanto estiver assando
Coloque num prato e decore com abacaxi se desejar
Dá para 10 pessoas.
