1 lombo de uns 2 kg
2 colheres (de sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de lingüiça defumada picada (150 g)
2 fatias de bacon picadas (45 g)
1 dente de alho espremido
1 cebola média bem picada (100 g)
1 colher (de sopa) de salsinha picada
2 colheres de cebolinha verde picada
1/2 xícara de farinha de mandioca
1 xícara de água
2 ovos cozidos duros picados
3 colheres (de sopa) de azeitonas verdes sem caroço picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lombo de uns 2 kg
2 colheres (de sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de lingüiça defumada picada (150 g)
2 fatias de bacon picadas (45 g)
1 dente de alho espremido
1 cebola média bem picada (100 g)
1 colher (de sopa) de salsinha picada
2 colheres de cebolinha verde picada
1/2 xícara de farinha de mandioca
1 xícara de água
2 ovos cozidos duros picados
3 colheres (de sopa) de azeitonas verdes sem caroço picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
Abra o lombo para que pareça um bife grande
Bata um pouco para achatar
Tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino
Para o recheio: coloque numa frigideira o bacon, a lingüiça, a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha verde
Frite mexendo até que tudo esteja bem frito por uns 5 minutos
Adicione a farinha de mandioca mexendo bem
Vá adicionando a água aos poucos
Mexa por uns 5 minutos
Retire do fogo e acrescente os ovos e as azeitonas
Espalhe a mistura sobre a carne e enrole pelo lado mais comprido
Amarre com barbante ou feche com palitos
Coloque numa assadeira e leve ao forno moderado preaquecido (180º)
Asse acrescente água de vez em quando, à medida que secar
Asse por umas 2 horas
Dá 20 fatias.
