500 g de carne-seca em pedaços, dessalgada por três dias
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de óleo
10 xícaras de água
Sal a gosto (opcional)
Para o pirão
1/3 de xícara de farinha de mandioca
2 xícaras de água
1/2 pimenta-de-cheiro amassada
Sal a gosto (opcional)
1/3 de xícara de salsinha picada e pimentas-de-cheiro inteiras para decorar
500 g de carne-seca em pedaços, dessalgada por três dias
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de óleo
10 xícaras de água
Sal a gosto (opcional)
Para o pirão
1/3 de xícara de farinha de mandioca
2 xícaras de água
1/2 pimenta-de-cheiro amassada
Sal a gosto (opcional)
1/3 de xícara de salsinha picada e pimentas-de-cheiro inteiras para decorar
Com uma faca, corte a carne em tiras
Em uma panela, junte a carne, a cebola, o alho e o óleo e frite por dez minutos ou até a carne dourar
Adicione 2 xícaras de água e cozinhe, mexendo às vezes, até a água secar
Junte o restante da água aos poucos, à medida que for secando, e cozinhe por uma hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia e restar apenas um pouco de caldo
Se necessário, tempere com sal
Transfira a carne para uma tigela e reserve o caldo na panela
Prepare o pirão
Em uma vasilha, dissolva a farinha na água, junte ao caldo na panela e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e aparecer o fundo
Tempere com a pimenta amassada e, se necessário, com sal
Polvilhe a carne com a salsinha, decore com pimentas-de-cheiro e sirva com o pirão.
