24 lulas médias limpas, com os tentáculos (2 kg)
Para o recheio
4 ovos
1/2 xícara de azeite de oliva (120 ml)
1 cebola média (100 g) picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1/4 de xícara de salsinha picada (20 g)
5 tomates médios (600 g), sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de toucinho defumado picado (bacon)
1/2 colher (sopa) de sal
2 xícaras de presunto cozido picado (260 g)
Para o molho
2 xícaras de azeite de oliva (480 ml)
2 cebolas médias (200 g) picadas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher (sopa) de salsinha picada
10 tomates médios (1,2 kg), sem pele e sem sementes, cortados em gomos
1 colher (chá) de pimenta vermelha picada
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
1 colher (sopa) de sal
24 lulas médias limpas, com os tentáculos (2 kg)
Para o recheio
4 ovos
1/2 xícara de azeite de oliva (120 ml)
1 cebola média (100 g) picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1/4 de xícara de salsinha picada (20 g)
5 tomates médios (600 g), sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de toucinho defumado picado (bacon)
1/2 colher (sopa) de sal
2 xícaras de presunto cozido picado (260 g)
Para o molho
2 xícaras de azeite de oliva (480 ml)
2 cebolas médias (200 g) picadas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher (sopa) de salsinha picada
10 tomates médios (1,2 kg), sem pele e sem sementes, cortados em gomos
1 colher (chá) de pimenta vermelha picada
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
1 colher (sopa) de sal
Pique os tentáculos das lulas e reserve
Prepare o recheio: numa panela pequena, junte os ovos, cubra com água e cozinhe em fogo alto até ficarem firmes (cerca de 10 minutos)
Tire do fogo e escorra
Deixe esfriar e descasque
Pique e reserve
Numa panela média, junte o azeite de oliva, a cebola, o alho, o louro e a salsinha e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (aproximadamente 2 minutos)
Acrescente o tomate e cozinhe, mexendo às vezes, até ficar bem macio (aproximadamente 3 minutos)
Adicione os tentáculos de lula reservados, o toucinho defumado e o sal e cozinhe até os tentáculos ficarem macios (cerca de 10 minutos)
Retire do fogo
Junte o ovo reservado e o presunto e misture bem
Espere esfriar
Recheie as lulas com essa mistura (veja passo acima) e feche a abertura com um palito. Reserve
Prepare o molho: numa panela grande (de barro, de preferência), junte o azeite de oliva, a cebola, o alho e o louro e refogue em fogo médio, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia (aproximadamente 4 minutos)
Adicione a salsinha, o tomate, a pimenta vermelha e a lula recheada reservada e cozinhe, mexendo às vezes, até o tomate ficar macio (cerca de 5 minutos)
Regue com o vinho branco, tempere com o sal, tampe a panela e cozinhe, mexendo às vezes, até a lula ficar macia (cerca de 15 minutos)
Sirva na própria panela ou transfira para uma travessa
754 calorias em cada porção
