750 g de lulas médias (12 a 16, com o corpo dc10 a 15 cm)
1/2 xícara de azeite
1 1/2 xícara de cebolas picadas
2 colheres (de chá) de alho amassado
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de arroz cru
1 xícara de purê de tomate
1 folha de louro amassada
1/2 xícara de uvas passas
1/4 de xícara de salsa picada
1/4 de xícara de nozes picadas
3/4 a 1 xícara de água
750 g de lulas médias (12 a 16, com o corpo dc10 a 15 cm)
1/2 xícara de azeite
1 1/2 xícara de cebolas picadas
2 colheres (de chá) de alho amassado
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de arroz cru
1 xícara de purê de tomate
1 folha de louro amassada
1/2 xícara de uvas passas
1/4 de xícara de salsa picada
1/4 de xícara de nozes picadas
3/4 a 1 xícara de água
Limpe e prepare as lulas (veja o quadro com as dicas básicas)
Deixe o corpo inteiro e reserve os tentáculos para o recheio
Numa panela aqueça o azeite, junte a cebola e o alho e frite até dourar ligeiramente
Acrescente sal e pimenta a gosto e o arroz
Frite em fogo médio por uns 3 minutos, mexendo bem
Pique os tentáculos e acrescente à panela juntamente com os ingredientes restantes, menos a água
Mexa e cozinhe em fogo médio por 6 minutos, juntando lentamente 1/2 xícara de água
Retire a panela do fogo
Recheie as lulas com a mistura da panela e feche com palito
Unte uma frigideira grande com azeite e junte as lulas
Adicione 1/4 a 1/2 xícara de água ao recheio que ficou na panela e despeje sobre as lulas
Leve ao fogo e cozinhe até levantar fervura, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos
Durante o cozimento, molhe as lulas diversas vezes com o molho da panela
Retire a tampa, aumente o fogo e cozinhe por mais 2 minutos
Sirva 3 a 4 lulas por pessoa, em pratos individuais aquecidos, com um pouco de molho
Os palitos podem ser retirados na mesa ou antes, mas cuidado para que o recheio não saia
Sirva com arroz
Dá 4 porções.
