4 patos desossados (coxas com sobrecoxas e peitos)
4 cebolas médias picadas
6 alhos picados
1 garrafa de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
300 g de ameixa seca
300 g de damasco seco (californiano ou americano, do tipo ácido)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 patos desossados (coxas com sobrecoxas e peitos)
4 cebolas médias picadas
6 alhos picados
1 garrafa de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
300 g de ameixa seca
300 g de damasco seco (californiano ou americano, do tipo ácido)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Corte os peitos ao meio, no sentido do comprimento
Tempere o pato com a cebola, o alho, o sal e a pimenta
Acrescente o vinho e deixe de um dia para o outro na geladeira
Esquente uma panela e frite três pedaços de pato de cada vez até dourar, deixando o lado da gordura em contato com a panela
Depois, coloque os pedaços dourados numa outra panela e acrescente um pouco da vinha-d'alho
Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até a carne ficar macia
Vá acrescentando a vinha-d'alho aos poucos
Verifique o sal
Quando a carne ficar macia, junte a ameixa e o damasco, e deixe ferver por 5 minutos
Apague o fogo e retire o pato, as ameixas e os damascos da panela
Prepare o molho: junte 3 xícaras de água ao caldo na panela e raspe o fundo com uma colher de pau
Passe pela peneira e junte a farinha de trigo
Volte ao fogo e mexa até engrossar ligeiramente
Sirva com os pedaços do pato
Dá 12 porções.
