1 berinjela grande cortada em cubos
Suco de 1/2 limão
1 colher (café) de sal
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
2 xícaras (chá) de ricota esfarelada
1 colher (sopa) de salsa
Pimenta-do-reino a gosto
500 g de massa tipo rigatone cozida al dente
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
1 berinjela grande cortada em cubos
Suco de 1/2 limão
1 colher (café) de sal
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
2 xícaras (chá) de ricota esfarelada
1 colher (sopa) de salsa
Pimenta-do-reino a gosto
500 g de massa tipo rigatone cozida al dente
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
1
Em uma tigela coloque os cubos de berinjela, tempere com o suco de limão e o sal
Cubra com água e deixe de molho durante 15 minutos
Escorra e esprema
2
Em uma panela aqueça o azeite com a manteiga e doure a cebola
Acrescente a berinjela e deixe cozinhar por dez minutos
Junte o tomate-cereja e cozinhe por mais cinco minutos
3
Adicione a ricota e a salsa
Tempere, se preciso, com mais sal e a pimenta-do-reino
4
Envolva a massa no molho e salpique as folhas de manjericão
Desligue o fogo, coloque em uma travessa e sirva em seguida.
